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Descrizione Provola dei Nebrodi DOP:
La provola dei Nebrodi DOP è un formaggio a pasta filata lavorato a latte intero crudo.
Ogni pezzo riporta, oltre alla nomenclatura, due cifre (04) che indicano il produttore e il numero progressivo di produzione.
L'eccezionale qualità di questo formaggio è dovuta all'eccezionale latte proveniente da mucche alimentate con essenze foraggere spontanee e alla sapiente maestria del casaro.
Ingredienti:
Latte vaccino crudo, caglio, sale.
Origine: Italia.
Prodotto soggetto a calo peso.
Pasta: compatta, colore chiaro tendente al paglierino con il protrarsi della stagionatura
Crosta: colore paglierino tendente al giallo con il protrarsi della stagionatura
Sapore: dolce se fresco, più pronunciato se stagionato
Stagionatura: 7 giorni
Valori nutrizionali per 100 g di prodotto:
Valore energetico 265Kcal/1109KJ, grassi 21,7g, acidi grassi saturi 14,53g, carboidrati 1,01g, zuccheri da carboidrati 0,65g, proteine 16,23g, sale 0,48g.
Tempi e modalità di Conservazione:
Consumare entro 6 mesi dal confezionamento. Conservare i formaggi in frigo, una volta aperti avvolgerli con carta alimentare o carta forno.
Tolto il sottovuoto il formaggio tenderà a stagionare, consumare entro 3/4 mesi.
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