Da oltre tre generazioni l'Oleificio Arkè si dedica alla coltivazione e produzione nelle campagne di Serradifalco di oliva extravergine di oliva.
La raccolta delle olive va da ottobre a novembre, periodo in cui le olive raggiungono lo stato di maturazione.
Dopo un’accurata scelta le olive vengono raccolte manualmente e messe nella ceste fino al frantoio dove vengono molite 12 ore successive dalla raccolta.
La lavorazione è con il metodo a freddo che esalta e valorizza il sapore per un olio extravergine di prima qualità.
L'olio extravergine di oliva Arkè rappresenta l'espressione del territorio e viene prodotto con olive autoctone Nocellara dell'Etna, Tonda Iblea e Giaraffa.
L’Olio Kora viene prodotto con olive Cerasuola, Nocellara del Belice e Biancolilla; inoltre producono anche una linea biologica Arkè Bio ottenuta da olive varietà Moresca.