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3 ricette con pesto di pistacchio perfette per tutta la famiglia

13/05/2021

3 ricette con pesto di pistacchio perfette per tutta la famiglia

Alla ricerca di ricette con pistacchio? Ecco delle idee per un pranzo dal sapore siciliano

Utilizzato largamente in pasticceria, in versione salata è ottimo anche come condimento di secondi piatti, come crema da spalmare su crostini da aperitivo, ma soprattutto per fare dei primi piatti gustosi: stiamo parlando del pistacchio, un prodotto annoverato tra i presidi slow food della Sicilia.

In particolare, oggi andiamo a scoprire delle ricette con pistacchio, da realizzare con il suo pesto, una crema dal sapore fresco e aromatico, che puoi trovare già pronta in comodi barattoli o, in alternativa, preparare in casa.

Pronto a scoprire cosa mettere in tavola alla prossima occasione?

Primi, secondi e sfiziosità: ecco 3 ricette con pesto di pistacchio siciliano

ricette con pistacchio

Il pesto di pistacchio si presta alla realizzazione di moltissimi piatti, dai più semplici, a quelli che richiedono una preparazione più elaborata. Ad esempio, si sposa benissimo con i pomodori, sia cotti che freschi, per condire la pasta in modo molto veloce!

Le possibilità che offre il pistacchio per abbinamenti salati sono comunque tantissime. Andiamo a vederne alcune:

  1. Pasta con pesto di pistacchi e gamberetti

Ingredienti

  • 200 gr c.a. di tagliatelle o la pasta che preferisci
  • 250 gr di gamberetti rossi
  • 3 cucchiaini c.a. di pesto di pistacchi
  • 1/2 cipollotto
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.

Procedimento

  • Pulisci i gamberetti eliminando testa, coda e l’intestino. Lascia alcuni gamberetti con la coda, in quanto serviranno per la decorazione finale.
  • Porta a bollore l’acqua salata e versaci la pasta.
  • Mentre la pasta cuoce dedicati al condimento: in una casseruola fai scaldare un filo d’olio e la cipolla sminuzzata molto finemente. 
  • Versaci i gamberetti e cuoci per un minutino, sino a quando non saranno imbianchiti. 
  • Versa il vino bianco e fai sfumare.  Quando l’alcol sarà evaporato, metti da parte i gamberetti con la coda. 
  • Aggiungi in padella il pesto di pistacchi e fai sciogliere, aggiungendo l’acqua di cottura per rendere ancora più cremoso il condimento.
  • Scola la pasta e uniscila ai gamberetti e al pesto di pistacchi, amalgama il tutto e aggiungi altra acqua di cottura se dovesse risultare asciutto. 
  • Impiatta e decora con i gamberetti.
  1. Polpette al forno con pesto di pistacchio

Ingredienti:

  • 400 gr carne trita
  • 50 ml latte
  • 100 gr mollica di pane
  • 2 uova
  • 100 gr Parmigiano Reggiano
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Procedimento:

  • In una terrina aggiungi la carne trita, la mollica di pane sminuzzata, il latte, il parmigiano, le uova, il sale e il pepe.
  • Con le mani umide confeziona le polpette, adagiale in una teglia rivestita con carta forno e mettile in forno preriscaldato a 180° C.
  • Lascia cuocere per 20-25 minuti e nel frattempo prepara la cremina.
  • In una padella soffriggi la cipolletta affettata con olio fino a doratura, unisci la panna, il pesto il sale e lascia a cuocere per due minuti a fiamma bassa.
  • Tuffa le polpette nella crema ottenuta e aggiusta di sale.
  • Trasferisci le polpette nel piatto e servi.
  1. Bruschette mortadella e pistacchio

Ingredienti

  • 2 fette di pane
  • Parmigiano Reggiano
  • 2 cucchiai di pesto di pistacchio
  • 1 fetta di mortadella

Procedimento

  • Bruschetta le fette di pane un paio di minuti per lato
  • Spalma il pesto di pistacchio sul pane
  • Aggiungi la mortadella e delle scaglie di parmigiano.

Come preparare il pesto di pistacchio in casa?

Ricette con pistacchio

Per realizzare le tue ricette di pistacchio puoi scegliere di acquistare il pesto pronto in vetro, come quello di Etnafrutti, che trovi sullo shop online di Bottega Sicana, preparato da artigiani e produttori locali.

In alternativa puoi anche prepararlo direttamente a casa. Basta ordinare il pistacchio sgusciato al naturale e seguire questi step:

  • Metti i pistacchi in un mixer con il sale e poco olio, inizia a frullare per qualche secondo e dopodiché aggiungi il parmigiano, il pecorino e altro olio e prosegui frullando.
  • Unisci le foglie di basilico lavate ed asciugate e, se necessario, altro olio fino ad ottenere un pesto fluido e non troppo asciutto.

Prova le tantissime ricette con pistacchio per deliziare il palato di tutta la famiglia, ma ricorda che la materia prima deve essere di qualità: per andare sul sicuro consulta lo shop di Bottega Sicana, il primo e-commerce di specialità alimentari online…direttamente dagli artigiani locali siciliani!